LES OLIVERAIES DE LA BAILLAURY
Banyuls sur Mer
Terre d’oliviers depuis 1439
L’ AUTHENTIQUE HUILE D'OLIVE DE BANYULS SUR MER
Nos oliveraies de la Baillaury les plus méridionales de France sont situées sur la commune Banyuls sur Mer.
Les oliviers sont plantés en terrasses comme le vignoble, sur des terrains schisteux, labellisés en Agriculture Biologique.
Les oliveraies sont balayées par la tramontane et baignés par le soleil, donnant à nos huiles un goût fruité.
Les oliviers, un siècle de passion familiale.
NOTRE DOMAINE OLIVERAIES DE BANYULS SUR MER
Il est composé de jeunes plantations, afin de retrouver des variétés typiques de notre terroir comme l’Argoudeil et Courbeil.
Pratiquement abandonnées après le gel de 1956 et d’anciennes oliveraies.
Nous produisons uniquement de l’huile extra vierge.
Nos olives sont cueillies à la main. L’huile est obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
NOTRE PRODUCTION D'HUILE D'OLIVE A BANYULS SUR MER
Une sélection de nos huiles
NOTRE HUILE AUTHENTIQUE
Une huile particulièrement fine et fruitée, obtenue avec les variétés locales l’Argoudeil, la Courbeil sur des oliviers séculaires.
L’attaque en bouche est douce, sans amertume puis l’apparition de l’ardence rafraîchit agréablement les sensations.
NOTRE HUILE ARGOUDEIL
Huile monovariétale, originaire de Banyuls.Nous sommes les seuls à produire l’Argoudeil.
Une variété retenue pour la future AOC.Une huile dominée par des arômes d’amande douce.
Onctueuse et douce en bouche, possèdeune légère ardence.
NOTRE HUILE COURBEIL
Huile monovariétale, originaire de Banyuls sur Mer.Nous sommes les seuls à produire la Courbeil.
Une variété retenue pour la future AOC.
Une huile à l’expression aromatique dominée par des arômes de pomme verte et d’une touche végétale, une touche d’ardence qui prolonge sa persistance aromatique.
Ardence : piquant en fond de bouche qui donne les sensations
d’une huile poivrée, pimentée.
Les bienfaits sur la santé de l'huile d'olive
Elément clé du régime méditerranéen, l’huile d’olive est plébiscité par le corps médical qui démontre son action bénéfique dans la prévention de certaines maladies, comme les troubles cardiovasculaires, ses effets antioxydants et soins de la peau. L’huile d’olive aide à la digestion.
La cuisine, et les recettes de l'huile d'olive
En cuisine, elle accompagnera vos salades, poissons, grillades et légumes, salade fruits
L’huile d’olive est une excellente huile en fin de cuisson, convenant aussi bien aux sautés minutes, aux plats mijotés, grillades et pâtisseries.
Son caractère, ses arômes, différents selon ses crus, se conservent.
Pour révéler la saveur des légumes cuits à la vapeur : arrosez d’un filet d’huile d’olive vos pommes de terre, fonds d’artichauts ou asperges au moment de servir.
Pour relever les poissons, réalisez une marinade instantanée en disposant le poisson pendant 2 à 3 heures dans un mélange d’huile d’olive et d’aromates .
Badigeonnez largement d’huile d’olive.
BAR À HUILE & MOULIN DANS PYRÉNÉES ORIENTALES
Notre lieu de dégustation.
Une invitation à la découverte de nos huiles d’olive & préparations aux olives, dans l’ancienne cave de vinification du Mas Reig.
NOS PRÉPARATIONS AUX OLIVES
UNE IDÉE ORIGINALE
Nos olives sont préparées avec des amandes, des figues, des aubergines, abricots du Roussillon...
Elles accompagneront vos apéritifs, vos salades ou plats chauds.
Ameillade
olives & amandes de nos amandiers
La dame noire
olives & figues de Banyuls de la variété
Dame Noire
Raisin’olive
olives noires & vertes associèes à une confiture de raisin de Banyuls
Abric’olive
olives noires et vertes & abricot du Roussillon
Confit’olive
olives noires et vertes
Alberginade
olives noires, aubergine, épices
Salsa Planxa
olives vertes, tomate & vinaigre de tomate
Olivade
olives noires, huile d’olive & aromates
Artich’olive
olives vertes & artichauts
